Principaux défis des chaînes d'approvisionnement des épiceries fraîches et des supermarchés

Les chaînes d'approvisionnement des épiceries connaissent un secret pas si subtil depuis plusieurs années : les produits frais sont à la mode. Les consommateurs soucieux de leur santé ont toujours eu un appétit insatiable pour les viandes et les fruits de mer frais, les fruits et légumes du potager ou du potager, les produits laitiers, le fromage et les produits de boulangerie tout droit sortis du four. Dès 2018, une étude de Neilsen a révélé que les aliments frais étaient « le principal moteur de la croissance des magasins de détail, représentant 49 % de la croissance totale des ventes en dollars dans le secteur des biens de consommation en pleine évolution. Et fin 2019, 60 % des consommateurs dépensaient déjà jusqu'à un tiers de leur budget d'épicerie moyen en produits frais, selon Deloitte Insights.

Puis, quelques mois plus tard, la COVID est arrivée. Il n'y avait aucun moyen de se préparer à l'impact majeur sur les chaînes d'approvisionnement, en particulier pour les supermarchés qui ont essayé de répondre à une demande sans précédent alors que de plus en plus de consommateurs modifiaient leurs habitudes d'achat en faveur des produits frais. Comme l'a dit un initié du secteur, « La chaîne d'approvisionnement a atteint ses limites et a été interrompue dans de nombreux cas. » Cela a montré très clairement que les détaillants de la chaîne d'approvisionnement alimentaire ont peu de chances de succès s'ils n'élaborent pas de plan et de solution pour injecter une visibilité de bout en bout dans leur chaîne d'approvisionnement de supermarchés.

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L'état de la chaîne d'approvisionnement des épiceries fraîches et des supermarchésn

Dans l'ensemble, le marché de détail des aliments frais a prospéré tout au long de la pandémie, selon le Supermarket News : Rapport sur les tendances en matière de produits frais en 2021. Dans une enquête menée auprès des détaillants et des grossistes entre la mi-mars et la mi-avril, 81 % ont déclaré que les ventes dans le périmètre avaient augmenté au cours des 12 mois précédents. Les deux tiers ont déclaré des augmentations allant jusqu'à 15 %, et 18 % ont déclaré que les ventes avaient augmenté de 10 à 12 %. Comme l'a déclaré un répondant : « La COVID vient de nous faire prendre conscience d'une tendance qui se produisait déjà. Les gens veulent des repas savoureux et pratiques qui ne sont pas totalement mauvais pour la santé. » De nombreux détaillants interrogés par Supermarket News ont déclaré qu'ils prévoyaient de « se concentrer sur les repas à emporter, prêts à réchauffer et à consommer et sur d'autres options pratiques de repas frais emballés, de nouveaux produits et de nouvelles saveurs et ingrédients dans les aliments préparés ».

Les défis de la chaîne d'approvisionnement des épiceries

En ce qui concerne les défis inhérents à chaînes d'approvisionnement pour les supermarchés, la détérioration est la plus grande crainte des détaillants. L'incapacité de suivre l'emplacement, la température, l'humidité et d'autres facteurs d'une expédition en temps réel pendant le transport entraîne des pertes importantes chaque année. En fait, les épiceries américaines estiment que 18 milliards de dollars en denrées alimentaires arrive dans leurs magasins abîmés et inutilisables.

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Solutions actuelles à envisager pour la chaîne d'approvisionnement des épiceries

Les épiciers d'aujourd'hui collectent de grandes quantités de données transactionnelles lors des interactions avec les clients en ligne et hors ligne. C'est pourquoi les chaînes d'approvisionnement des supermarchés constituent un terrain fertile pour les solutions d'intelligence artificielle et de visibilité en temps réel. La bonne solution de visibilité permettra aux chaînes d'approvisionnement des épiceries de détail de :

• IIntégrez les systèmes ensemble.
• Travaillez en collaboration avec les partenaires.
• Bénéficiez d'une meilleure visibilité pour améliorer la proactivité globale de la chaîne d'approvisionnement.
• Connaissez les détails de l'état et de l'emplacement pendant le transit des envois.
• Passez de la gestion des exceptions à la gestion par exception.

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Comment la visibilité profite à la chaîne d'approvisionnement des supermarchés

Les chaînes d'approvisionnement alimentaires proactives utilisent des technologies émergentes telles que des outils de suivi et des logiciels de pointe pour acquérir une meilleure visibilité sur le transport sous chaîne du froid et la logistique alimentaire en général. Il s'agit d'un autre exemple de la numérisation en cours des chaînes d'approvisionnement.

En ce qui concerne les chaînes d'approvisionnement des épiceries, les solutions de visibilité vont bien au-delà des fonctionnalités de suivi et de traçabilité de la localisation pour contrôler les coûts tout en résolvant les défis opérationnels, en améliorant l'efficacité, en augmentant la productivité et en garantissant la conformité à toutes les règles et réglementations en cours de route.

Découvrez comment la visibilité profite à la chaîne d'approvisionnement des supermarchés :

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Conclusion : gardez les choses à jour grâce aux meilleurs outils de suivi et à des informations en temps réel

La mise en œuvre de la visibilité pendant le transport améliorera la proactivité globale de bout en bout dans la chaîne d'approvisionnement des produits frais. La gamme de dispositifs de suivi à usage unique et à usages multiples de Tive permet de diffuser des informations de localisation et d'état pour tout envoi de denrées alimentaires ou périssables. Téléchargez notre livre électronique dès maintenant pour en savoir plus, puis planifier une démonstration avec nous.